Über das Präventionsprojekt „Sternküche macht Schule“ der KNAPPSCHAFT wurden wir zu einem weiteren Kochtraining an der Stefan Marquard Akademie eingeladen.
Unsere Köchin Julia Ursol und Mensaleitung Christiane Krause nahmen am 22.11.2023 in Heinsberg an dieser Kochpraxis und Theorie mit Weitblick Teil.
Stefan Marquard zeigte uns mit seinem Bruder Wolfgang folgende Themen: Zubereitungsmethoden in der Gemeinschaftsverpflegung, schonende Garmethoden und hoher Nährstofferhalt, frische Saucen, Marinaden, Dips, Vinaigrette und Aufstriche.